RED VELVET CAKE a.k.a KEK BALDU MERAH

aduhaiiii.. teringat2 rasa lembut gebu kek ni kat mulut.. nak kena charge lebih sikit ni kasi energy up sket.. tapi nak jadikan lain jenis velvet pulak.. agak2 boleh diterima dak??huhu.. Kek yg sangaaaaat seksi warna nyer ni L buat utk open house adik ipar.. dia oder.. so L buatkan yg cuppies senang tetamu nak ngap.. terkemudian dari itu L buat lagi sebab cream cheese tu ada balance lg tapi kali ni L buat saiz kek biasa yg dilapis2.. wallah.. kejadian nyer idok le sempurna sgt sebab terkurang masa membakar tp rasa tu mmg takleh lari dah.. kombinasi yg sgt mantap.. dan juga bakal memantapkan isi badan nih..hoho.. makin kembang gamak nyer badan haku nih... tulun..tulun.. jom tgk cara L buat RVC ni.. pada yg da biasa buat tu agak2 kalau ada tersilap step leh la kasi tips ke apa ke yer.. tak salah share kan?..

step 1..2..3..4..
*tepung gandum, BP, garam, serbuk koko dicampurkan sekali..
*ayak dan sebatikan biar rata
*biarkan sebentar

step 5..6..
*cuka makan, susu cair, pewarna merah
*satukan dan biarkan 10minit sebelum digunakan
-ini adalah persiapan utk buttermilk jika tiada yg sedia..

step 7..8..9..10..11..
*butter, gula, telur, esen vanilla dipukul seperti biasa mengikut aturan
*masukkan tepung yg dah diayak tadi sedikit2

step 12..13..14..15..
*masukkan pula susu yg dicampurkan cuka n pewarna sedikit2
*selang-selikan tepung dan susu.. -dimulakan dgn tepung, berakhir juga dgn tepung..
*kacau hingga adunan sebati

step 16..17..18..19
*cuka makan dan SB dicampurkan hingga keluar buih dan hilang bunyi desirnya
*terus tuangkan ke dalam adunan kek tadi
*bila selesai sebatikan, masukkan ke dalam loyang yg telah dilengserkan dan dialas

dah selesai bakar, biarkan sejuk dan belah menjadi 3 lapisan

rupa kek yg da siap di make-up..huhu.. idok la comey potongannyer.. tapi janji bila ngap mmg terasa2 kat tekak nih.. topping cream cheese L tak de stepbystep nyer.. da siap putar segala nyer baru ingat nak snap..haha.. jawapan nyer tunggu je la lenkali pulak.. itupun kalau ingat.. ok, pada yg nak try buat Red Velvet Cake a.k.a Kek Baldu Merah ni L sertakan resepi yg L amik dari Joy Of Baking dan Cikmin dan Irma jugak..waaahh ramai nyer guru..hehe..

Resepi: Joy Of Baking n Cikmin n Irma

dari dapur : Ell

Bahan A - utk diayak bersama (rujuk pic 1 - 4)

250 gm tepung gandum (resepi asal guna tepung kek)

1 cmt baking powder

1/2 cmt garam

2 sdb serbuk koko

Bahan B - campur dan kacau sebati (rujuk pic 5 - 6)

240 ml buttermilk

2 sdb pewarna merah (L guna Bright Red)

Pilihan kedua: jika tiada buttermilk, guna kaedah yg ditunjukkan. Campurkan 240ml susu segar/susu cair dan 1cmt cuka makan. Kacau dan sebatikan. Biarkan selama 10 minit sebelum digunakan.

Bahan C - pukul cam biasa (rujuk pic 7 - 15)

113 gm butter

300 gm gula kastor

2 biji telur Gred A

1 cmt esen vanilla

Bahan D - campurkan (rujuk pic 16 - 19)

1 cmt cuka masakan

1 cmt baking soda

Cara : 

Ikut steps yg L da tunjuk kat atas dan bakar kek pada suhu 180'C dan bakar selama 40minit.. tgk oven masing2.. L guna 160'-170'.. bakar 40minit.. kalau cocok takde sisa da masak la tu.. :) kek ni akan naik tinggi.. 

Kalau risau tak pandai belah kek jd 3 lapisan boleh bake guna 2 atau 3 pan n bakar 25-30minit jer.. timbang adunan bg sama byk yer takut nt ada lak yg tebal, ada yg nipis..huuhu.. selamat mencuba..

bawah ni pulak utk cream nak sapu pada kek tu nanti..

Topping Cream Cheese Frosting

227 gm cream cheese Philadelphia

227 gm mascarpone (kalau takde guna semua CC phila)

1 cmt esen vanilla

1 cawan gula icing

360 ml whipped cream

tapi untuk cream cheese frosting L tak ikut resepi atas, L guna resepi yang biasa L guna ni:

Cream Cheese Simple Frosting

500 gm creamcheese

240 gm butter

240 gm gula icing

1 cmt lemon paste (optional, vanilla pun boleh)

Pukul semua hingga sebati.. tak perlu lama janji tak berketul2..siap.. kalau lama sgt nt krim jd lembik.. :)

notakaki*

adunan kek ni blh juga utk dibuat cuppies.. L guna bekas souffle saiz S dapat dalam 60-70biji kalau tak silap.. tak perlu letak penuh sebab kek ni akan naik n melimpah nt.. isi 2/3 cup ajer.. nt L share pic yg L buat utk SIL punya open house aritu..

Kuih Kukus Bawang Goreng

Waaaahhh.. lama betul L tak balik umah ni.. da bersawang.. ingatan pun cam kelam2 jer tentang umah ni.. ahaha.. blh gitu?? nak ekjas balik memana yg patut tp tu lah, byk kejadian sampai tak sempat nak sapu pun..huhu..

Cemane arini leh terjengul semula ek?? Semua nyer penangan dr mata2 ni la yg menyelinap p intai dapur umah org.. tapi bukan kat sini2.. tapi kat mukabuku tu haa.. hijau nyaman jer memandang.. akhirnya godaan itu tidak berjaya ditepis makanya terjadi la sesuatu.. dengan berteman suasana ribut dan angin yg kuat dan juga hujan yg lebat.. sesungguhnya memang terasa macam kat kampung betul.. agak2 nye mmg dah tau apa L nak buat kot.. pas da komen situ sana sini..aha.. tanpa berlengah lg terus capai bahan2 yg patut.. nak mulakan pembuatan nuuuun nama nyer di atas sana lah..maka bermulalah episod petang yg dingin dengan aroma yg sungguh harum.     

Ni ler p intai2 kat dapo dak Tun ngan empunya pencipta asal nyer dak Izah petang td.. tros terbuai2 dek bawang goreng tu..haha.. gitu ler hasil nyer.. da masuk perut dengan nyaman nye pas makan malam td..terasa macam dok kat kampung lak dapat makan kuih nih..serta merta p buat lepas tgk Tun tayang2 kat fb..haha.. 

Kuih Kukus Bawang Merah ni idak ler rasa cam kuih berempah disebabkan dek bawang tu tp ada rasa lemak, manis, pandan.. kombinasi tu sesedap rasa dah.. kalau bawang tu takde, kuih ni tak la menyengat sgt.. jd cam kuih bakar yg dikukus le plak agak nyer.. tapi.. arrrgghhh.. mmg kena buat n rasa sendiri baru tau akan apa yg kumaksudkan itewww..ehekehek..:)

ok, bawah ni L tepek resepi yg L amik dari dapo Izah dan Tun..

by: Izah n Tun
sumber: Ell

Bahan-Bahan:

3/4 cawan + 2sdb tepung gandum
1/4 cawan tepung ubi kayu
1/2 cawan gula halus
1 cawan air pandan *5-7helai daun pandan (L guna pandan paste 1sdt + air)
1 cawan santan pekat (L guna santan kotak)
sedikit pewarna hijau apple *jika suka
1/2 genggam bawang goreng (L guna 1/4 cawan)

Caranya:

1- Panaskan kukusan
2- Campurkan semua bahan dia atas kecuali bawang goreng
3- Kemudian blend/kisar hingga sebati
4- Tapiskan ke dalam mangkuk dan masukkan bawang goreng. Kacau-kacaukan supaya sebati
5- Tuang ke dalam loyang yg telah disapu minyak
6- Kukus sehingga masak (30-40minit)
7- Tunggu sejuk baru potong dan hidang

Tips dari Izah:
*kuih ni dapat kecik comel je. Kena gunakan loyang paling kecil. (L guna loyang 4segi tepat 7"x3")
*disyorkan menggunakan bahan2 semulajadi. Contoh: bawang goreng buat sendiri, santan perah dan daun pandan. (yg ni L derhaka..huhu..ampuunn)
*bawang goreng kena letak sikit aje, nak kasi rasa lite lite gitu. (L ikut Tun letak 1/4 tapi rasa nyer kalau letak 1/2 pun L ok kot sebab L mmg suka bawang goreng..)