Thursday, October 6, 2011

RED VELVET CAKE a.k.a KEK BALDU MERAH


aduhaiiii.. teringat2 rasa lembut gebu kek ni kat mulut.. nak kena charge lebih sikit ni kasi energy up sket.. tapi nak jadikan lain jenis velvet pulak.. agak2 boleh diterima dak??huhu.. Kek yg sangaaaaat seksi warna nyer ni L buat utk open house adik ipar.. dia oder.. so L buatkan yg cuppies senang tetamu nak ngap.. terkemudian dari itu L buat lagi sebab cream cheese tu ada balance lg tapi kali ni L buat saiz kek biasa yg dilapis2.. wallah.. kejadian nyer idok le sempurna sgt sebab terkurang masa membakar tp rasa tu mmg takleh lari dah.. kombinasi yg sgt mantap.. dan juga bakal memantapkan isi badan nih..hoho.. makin kembang gamak nyer badan haku nih... tulun..tulun.. jom tgk cara L buat RVC ni.. pada yg da biasa buat tu agak2 kalau ada tersilap step leh la kasi tips ke apa ke yer.. tak salah share kan?..


step 1..2..3..4..
*tepung gandum, BP, garam, serbuk koko dicampurkan sekali..
*ayak dan sebatikan biar rata
*biarkan sebentar


step 5..6..
*cuka makan, susu cair, pewarna merah
*satukan dan biarkan 10minit sebelum digunakan
-ini adalah persiapan utk buttermilk jika tiada yg sedia..


step 7..8..9..10..11..
*butter, gula, telur, esen vanilla dipukul seperti biasa mengikut aturan
*masukkan tepung yg dah diayak tadi sedikit2


step 12..13..14..15..
*masukkan pula susu yg dicampurkan cuka n pewarna sedikit2
*selang-selikan tepung dan susu.. -dimulakan dgn tepung, berakhir juga dgn tepung..
*kacau hingga adunan sebati


step 16..17..18..19
*cuka makan dan SB dicampurkan hingga keluar buih dan hilang bunyi desirnya
*terus tuangkan ke dalam adunan kek tadi
*bila selesai sebatikan, masukkan ke dalam loyang yg telah dilengserkan dan dialas


dah selesai bakar, biarkan sejuk dan belah menjadi 3 lapisan


rupa kek yg da siap di make-up..huhu.. idok la comey potongannyer.. tapi janji bila ngap mmg terasa2 kat tekak nih.. topping cream cheese L tak de stepbystep nyer.. da siap putar segala nyer baru ingat nak snap..haha.. jawapan nyer tunggu je la lenkali pulak.. itupun kalau ingat.. ok, pada yg nak try buat Red Velvet Cake a.k.a Kek Baldu Merah ni L sertakan resepi yg L amik dari Joy Of Baking dan Cikmin dan Irma jugak..waaahh ramai nyer guru..hehe..

Resepi: Joy Of Baking n Cikmin n Irma
dari dapur : Ell

Bahan A - utk diayak bersama (rujuk pic 1 - 4)

250 gm tepung gandum (resepi asal guna tepung kek)
1 cmt baking powder
1/2 cmt garam
2 sdb serbuk koko

Bahan B - campur dan kacau sebati (rujuk pic 5 - 6)

240 ml buttermilk
2 sdb pewarna merah (L guna Bright Red)

Pilihan kedua: jika tiada buttermilk, guna kaedah yg ditunjukkan. Campurkan 240ml susu segar/susu cair dan 1cmt cuka makan. Kacau dan sebatikan. Biarkan selama 10 minit sebelum digunakan.

Bahan C - pukul cam biasa (rujuk pic 7 - 15)

113 gm butter
300 gm gula kastor
2 biji telur Gred A
1 cmt esen vanilla

Bahan D - campurkan (rujuk pic 16 - 19)

1 cmt cuka masakan
1 cmt baking soda

Cara : 

Ikut steps yg L da tunjuk kat atas dan bakar kek pada suhu 180'C dan bakar selama 40minit.. tgk oven masing2.. L guna 160'-170'.. bakar 40minit.. kalau cocok takde sisa da masak la tu.. :) kek ni akan naik tinggi.. 

Kalau risau tak pandai belah kek jd 3 lapisan boleh bake guna 2 atau 3 pan n bakar 25-30minit jer.. timbang adunan bg sama byk yer takut nt ada lak yg tebal, ada yg nipis..huuhu.. selamat mencuba..

bawah ni pulak utk cream nak sapu pada kek tu nanti..

Topping Cream Cheese Frosting

227 gm cream cheese Philadelphia
227 gm mascarpone (kalau takde guna semua CC phila)
1 cmt esen vanilla
1 cawan gula icing
360 ml whipped cream

tapi untuk cream cheese frosting L tak ikut resepi atas, L guna resepi yang biasa L guna ni:

Cream Cheese Simple Frosting

500 gm creamcheese
240 gm butter
240 gm gula icing
1 cmt lemon paste (optional, vanilla pun boleh)

Pukul semua hingga sebati.. tak perlu lama janji tak berketul2..siap.. kalau lama sgt nt krim jd lembik.. :)


notakaki*
adunan kek ni blh juga utk dibuat cuppies.. L guna bekas souffle saiz S dapat dalam 60-70biji kalau tak silap.. tak perlu letak penuh sebab kek ni akan naik n melimpah nt.. isi 2/3 cup ajer.. nt L share pic yg L buat utk SIL punya open house aritu..



1 comment:

Anonymous said...

Salam Ell..nak tanya..adunan kek ni guna loyang size apa ya..nak try la..mcm best resepi ni..thanks ya sudi kongsi resepi..smoga Ell d murahkan lg rezeki..:)

FB Ani Sanusi..:)

Post a Comment